在嘗盡煎炒烹炸后，味蕾期待品嘗食材的原味，身體亦希望獲得歸真般的營養(yǎng)。蒸，是一種傳統(tǒng)的烹飪方式，在不破壞食材營養(yǎng)的基礎上，保留食材的原汁原味。因而，蒸菜不愧為舌尖的一抹清新。方太延承傳統(tǒng)的蒸文化，加之以創(chuàng)新，讓美味營養(yǎng)歸真。
蒸味悠長
蒸是炎黃時代就已經(jīng)為人類使用的一種烹飪方式，它是利用水沸騰后產(chǎn)生的熱蒸汽作為導熱的介質(zhì)，來將食物烹調(diào)成熟、入味的烹飪方式。蒸菜講究的是原形、原色、原汁、原味，極少使用調(diào)味料;食材不管是雞鴨魚肉，還是各類蔬菜，都能蒸出美味來。蒸菜在長期的發(fā)展實踐中，形成了各地不同的制作方法，歸納起來可分八類，即粉蒸、清蒸、炮蒸、包蒸、封蒸、扣蒸、釀蒸、造型蒸，小小的一只蒸鍋就能塑造出各色美食。
蒸味尤鮮
蒸可以保持食材的原有滋味，故而制作蒸菜一定要挑選新鮮的食材，任何不潔、不鮮的食材都會在這小小的蒸屜里暴露無遺。蒸對食材的品質(zhì)是一種考驗，同樣高品質(zhì)的食材對蒸的手藝也是一種檢驗。因此，蒸的火候非常重要，過生或者過熟都無法將食材的滋味表現(xiàn)淋漓。方太嵌入式電蒸箱運用最新的智能科技，精心設計人性化的八大功能菜單，包括普通蒸、蒸魚蝦海鮮、蒸肉、蒸蔬菜，蒸米飯面食、二次翻熱、解凍、除污等8大類菜單，提高了使用的便利性，也可根據(jù)菜肴的需求自行調(diào)節(jié)個性操作時間，展現(xiàn)你的蒸功夫。
蒸味有心
蒸最大程度地保留了食材的原汁原味，同時也是最大限度的將食材的營養(yǎng)保存。它避免了其它烹飪方法過度或者受熱不均對食材造成損害或者產(chǎn)生有害物質(zhì)，更因為食材的新鮮而鮮用調(diào)味料，不會增加菜肴中的熱量，因此蒸菜不會令人上火而且更加有營養(yǎng)。方太嵌入式電蒸箱的高效蒸汽可將食材的營養(yǎng)價值多保存5%，烹飪速度提高30%以上。電蒸箱的蒸汽從上往下分布均勻，食物受熱也更均勻精準，不會出現(xiàn)使用蒸籠時上熟下生的狀況，蒸出的菜肴更加美味、健康。實在是一款非常貼心的電蒸箱。
實踐出“蒸知”
俗話說，實踐之中出真知。在位于上海桃江路的方太頂級廚電館Fotile Style內(nèi)，方太烹飪教室的學員們齊集一堂，舉行廚藝報告會。這次報告會上，真可以說是實踐之中出“蒸知”。不少學員用方太嵌入式電蒸箱烹調(diào)的美食，受到了老師和同學的好評。
其中，最受歡迎的要數(shù)清蒸多寶魚，剛剛出爐就被一搶而空。魚肉鮮嫩細滑的口感，可見學員在火候上是下足了功夫。當課堂上的主持人詢問她蒸魚的訣竅時，她說：“魚一定要新鮮，然后我選擇方太嵌入式電蒸箱的蒸魚功能，就能輕松蒸出鮮嫩的魚了�！�
其次，凍蕎麥面蒸凍花蟹完成之時絕對可以用驚艷二字來形容。蒸的烹飪手法保持了花蟹的鮮美，裝盤時在花蟹上涂抹薄薄地一層橄欖油，不僅色澤鮮亮，更加增添了花蟹的風味。正可謂是色香味俱全。
這次報告會上，唯一的一道素菜——手撕茄子，也是蒸味濃郁。先用方太嵌入式電蒸箱將茄子蒸熟，再佐以醬油、醋等調(diào)味料拌勻，這在眾多葷菜中嫣然是一道別樣的風景，煞有清新脫俗之意境。
從這幾道蒸菜中，不難發(fā)現(xiàn)，學員們在追求美食的同時，更希望得到的是一種健康的生活狀態(tài)。烹飪手法上的小小改進，就可向健康邁進一步，何樂而不為呢?
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