"市面上的山西陳醋95%為勾兌醋，且大多添加防腐劑"。近日，山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長王建忠一語驚人。山西質(zhì)檢和醋業(yè)協(xié)會(huì)等相關(guān)方面更是第一時(shí)間辟謠，協(xié)會(huì)還責(zé)令王建忠辭去副會(huì)長之職。
據(jù)際通寶獲悉，山西質(zhì)檢和醋業(yè)協(xié)會(huì)方面發(fā)表了嚴(yán)正聲明，聲明稱：山西省所產(chǎn)的山西老陳醋、山西陳醋全部是純糧釀造，根本不存在醋精勾兌;山西食醋企業(yè)全部能按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，不存在多加防腐劑的情況;因王建忠不負(fù)責(zé)任的言論和行為已經(jīng)嚴(yán)重?fù)p害了協(xié)會(huì)的聲譽(yù)，嚴(yán)重侵犯了我省食醋生產(chǎn)企業(yè)的名譽(yù)，協(xié)會(huì)保留對其提起訴訟追究法律責(zé)任的權(quán)利。
事件發(fā)生后，山西省食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心也發(fā)布信息稱：山西所產(chǎn)老陳醋產(chǎn)品安全可靠，不存在超范圍、超限量濫用防腐劑現(xiàn)象，可以放心食用。山西質(zhì)監(jiān)中心同時(shí)表示，山西省內(nèi)獲證企業(yè)冠以"山西老陳醋"標(biāo)識(shí)的均為釀造生產(chǎn)，目前國內(nèi)市場上標(biāo)注"山西陳醋"或"山西老陳醋"字樣的食醋產(chǎn)品，并不全是山西企業(yè)生產(chǎn)的。
王建忠回應(yīng)：“陳醋95%為勾兌”屬誤讀
據(jù)悉，王建忠除了是山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)的副會(huì)長，還有另外一個(gè)身份———山西金醋生物科技公司董事長。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，王建忠說“真正意義的老陳醋只有5%”，很有可能是“要打擊別的醋企，推銷自己的老陳醋”，涉嫌自我宣傳。
“這是采訪我的記者對行業(yè)不熟悉，對我講的話的一種誤讀誤報(bào)”。際通寶（http://www.gtobal.com/）了解到，王建忠在接受記者電話采訪時(shí)稱：當(dāng)時(shí)我不是以“山西醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長”身份接受采訪的，而是以“山西金醋生物科技有限公司董事長”身份受訪的;更為重要的是，媒體所報(bào)道的內(nèi)容根本不是我表達(dá)的意思，我的意思是山西95%以上的醋是添加了國家允許添加的食品添加劑苯甲酸鈉，這樣的占到95%;而不添加任何防腐劑，純釀的6度老陳醋僅占市場份額不到5%"。
王建忠介紹，勾兌醋還分兩種，一種是冰醋酸勾兌的，一種是加苯甲酸鈉防腐的，放添加劑的占了95%，不添加任何防腐劑，純釀的6度老陳醋，幾乎就不多，其占市場份額不到5%。 “使用冰醋酸勾兌醋是不允許的，目前在山西境內(nèi)沒有發(fā)現(xiàn)用此勾兌的”，“山西老陳醋”由于其特殊的工藝，不需要加任何防腐劑，久放不腐，這是山西老陳醋的根本。但是“山西醋”或者“山西陳醋”則并非如此，由于它們達(dá)不到“山西老陳醋”的相關(guān)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，其達(dá)不到一定的酸度，就容易變質(zhì)，因此需要添加苯甲酸鈉用以防腐，而按規(guī)定，這在產(chǎn)品的外包裝上是要求對添加的防腐劑成分進(jìn)行標(biāo)注的。
“而且添加該防腐劑在全國各大醋廠具有普遍性”，王建忠強(qiáng)調(diào)，未添加防腐劑的山西老陳醋在市場上的份額也就5%左右。另外，市場上打著山西醋旗號(hào)的產(chǎn)品有的并非山西制造。
市民買陳醋時(shí)開始注重查看產(chǎn)品配料表
"勾兌門"曝出后，記者在多家超市發(fā)現(xiàn)市民在買醋時(shí)，盡管最看重的是品牌和釀造年份，但已經(jīng)開始注重看醋的配料表了。超市中一位正在挑選陳醋的老年消費(fèi)者為了仔細(xì)研究醋瓶子上的配料表，還特意從書包里掏出老花鏡，并稱以后再買食品的時(shí)候都會(huì)格外注意食品是不是有添加劑。
在家樂福、沃爾瑪和華堂超市等處，貨架上擺放的陳醋品牌一半以上產(chǎn)自山西，只有個(gè)別產(chǎn)品如山西太原東湖五年陳釀、恒順優(yōu)質(zhì)香醋等標(biāo)明"無添加"之外，其他多數(shù)均在配料表上標(biāo)明含有苯甲酸鈉或山梨酸鉀。
而在醋的價(jià)格上，陳醋中是否添加苯甲酸鈉對陳醋的價(jià)格有一定影響。以山西太原東湖牌陳醋為例，500ml的東湖五年陳釀沒有食品添加劑，售價(jià)為14.5元，而標(biāo)明含有食品添加劑的東湖陳醋800ml裝僅售價(jià)7.5元，360ml裝僅售1.4元。同樣，550ml恒順優(yōu)質(zhì)香醋，不含食品添加劑，售價(jià)6.7元，而添加了苯甲酸鈉的恒順陳醋，800ml僅售5.9元。
對此，際通寶觀察員余心蝶解釋稱，按照國家標(biāo)準(zhǔn)，食用醋分為釀造醋和勾兌醋兩種。勾兌醋是以釀造食醋為主體，與食品添加劑等混合配制而成的調(diào)味食醋，但其中釀造食醋的比例不得少于50%。由于釀造醋的釀造時(shí)間長、工序復(fù)雜，滿足不了市場需求，而勾兌醋就是簡單勾兌，工藝相差很多，所以在成本上低很多。
民眾呼吁：食醋產(chǎn)業(yè)應(yīng)盡快修訂新國標(biāo)
當(dāng)前，“勾兌”成為社會(huì)高度關(guān)注的一個(gè)關(guān)鍵詞，尤其所涉事件，件件都與食品有關(guān)，鮮豆?jié){是勾兌的，鮮果汁是勾兌的，就連宣稱長時(shí)間燉制的豬大骨湯也是用復(fù)合調(diào)料勾兌而成的……所有這些已經(jīng)嚴(yán)重打擊了消費(fèi)者對生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的信任和信心。當(dāng)公眾看到“山西老陳醋95%為醋精勾兌時(shí)，人們的第一反應(yīng)自然是寧可信其有不可信其無。
柴米油鹽醬醋茶，看起來都是小事，但它們與民生息息相關(guān)。“每天食用的陳醋到底是否安全?”一直喜愛食用山西陳醋的市民深感擔(dān)心。作為一個(gè)醋業(yè)的副會(huì)長，王建忠的話是極不負(fù)責(zé)任的，讓不知真相的大眾們更加盲從。而他所說的95%為勾兌醋的數(shù)據(jù)到底是真是假，只有通過業(yè)內(nèi)調(diào)查才能得知。要保障食醋的質(zhì)量，修補(bǔ)目前食品安全中存在的諸多漏洞，最重要的還是國家標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)盡快修訂完善并嚴(yán)格執(zhí)行。
這一次“醋壇子”被打翻了，表面上看打翻“醋壇子”的人是爆料者王建忠，是誤讀王建忠爆料的輿論，而真正打翻“醋壇子”的其實(shí)是那只“對食品安全喪失信心”的無形之手。際通寶（http://www.gtobal.com/）觀察員余心蝶分析認(rèn)為，以目前的國家標(biāo)準(zhǔn)還無法對釀造醋和勾兌醋進(jìn)行明確地區(qū)分，此次的"勾兌門"事件恰恰暴露出這一明顯漏洞。要徹底斷了“勾兌食品”的香火，關(guān)鍵還在國家相關(guān)制度的完善。
當(dāng)然，在這一瓶醋鬧出的風(fēng)波之中，我們也看出一些積極的信號(hào)。山西省醋業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長曹文杰表示，山西老陳醋產(chǎn)品，質(zhì)量國家標(biāo)準(zhǔn)有望下半年頒布實(shí)施，將取消此前規(guī)定的兩年的保質(zhì)期，山西老陳醋可以不添加任何的防腐劑靠自身品質(zhì)，長期貯存和使用。據(jù)說“國家正在對配制食醋和釀造食醋兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂”，以后勾兌醋只能叫“配制食醋”而不能渾水摸魚。
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本文標(biāo)題：山西陳醋引發(fā)思考 民眾呼吁：食醋產(chǎn)業(yè)應(yīng)盡快修訂新國標(biāo)
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