雖然距離中秋節(jié)還有一個(gè)多月的時(shí)間，但記者在走訪各大超市、糕餅店時(shí)發(fā)現(xiàn)，散裝月餅和禮盒月餅已陸續(xù)上市，比之去年提早了半個(gè)月。由于成本原因，價(jià)格上漲了近一成。在新版《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》頒布之后，由于對(duì)添加劑控制更嚴(yán)，月餅保質(zhì)期從幾個(gè)月縮短至45天，長(zhǎng)的也不超過60天。
據(jù)際通寶了解，今年月餅早早地?fù)尀┑顷�，一方面是為了醞釀節(jié)日的氛圍，而另一方面則是各商家為了應(yīng)對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，盡快出手搶占商機(jī)。記者相繼走訪了世紀(jì)聯(lián)華、好又多、沃爾瑪?shù)瘸泻透恻c(diǎn)店，只見品種豐富的散裝月餅一字?jǐn)[開，并都處于各門店的顯眼位置。月餅專區(qū)大多數(shù)是散裝小月餅，以往包裝精致、琳瑯滿目的禮盒型月餅較少。雖然月餅的包裝一般，但月餅的價(jià)格卻依舊不便宜。
“今年月餅的各種原料都在上漲，月餅價(jià)格肯定就會(huì)跟著漲，39.8元/斤的去年賣34塊，28.8元/斤的去年賣22塊左右，漲了幾塊錢。”超市導(dǎo)購(gòu)告訴記者，月餅價(jià)格的上漲，在很大程度上由于受食糖等原材料價(jià)格的影響，今年的月餅價(jià)格漲了一成左右，漲幅在8%～20%。不過相比動(dòng)輒兩三成的原材料漲幅，月餅廠家漲價(jià)顯得謹(jǐn)慎了許多。
際通寶（http://www.gtobal.com/）統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2010/2011榨季全國(guó)共生產(chǎn)食糖1045.42萬(wàn)噸，同比2009~2010榨季1073.83萬(wàn)噸少產(chǎn)糖28.41萬(wàn)噸。食糖生產(chǎn)成本的大幅增加及國(guó)內(nèi)供不應(yīng)求的市場(chǎng)行情，導(dǎo)致下游食品企業(yè)不得不提高包括月餅在內(nèi)的食品價(jià)格。目前東北地區(qū)各食品企業(yè)已進(jìn)入中秋月餅的備料定價(jià)階段，多數(shù)企業(yè)表示用于制作糕點(diǎn)的面粉、油、白糖等原料價(jià)格紛紛上漲，今秋月餅的價(jià)格漲幅將在10%~20%左右。此外，成都地區(qū)與去年同期相比，今年的月餅價(jià)格普遍上漲了10%，禮盒裝的漲幅將近20%。
而今年6月出臺(tái)的食品添加劑新規(guī)，對(duì)月餅的市場(chǎng)價(jià)格也造成不小沖擊，南海羅村一月餅生產(chǎn)廠家負(fù)責(zé)人稱，“新規(guī)中允許可用于月餅的添加劑僅十余種，以致餡料成本直線上升，以前蓮蓉餡的生產(chǎn)大都使用‘亞硫酸銨’漂白，但新規(guī)已將此添加劑刪除，這意味著餡料生產(chǎn)廠家只能用物理方法多洗多泡，因此蓮蓉每件的售價(jià)從去年的270元漲至320元。”
據(jù)了解，在6月20日新修訂的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中，明文規(guī)定了27類食品添加劑禁止使用，添加劑的減少使得月餅的保質(zhì)期大為縮短，但也更加安全。往年根據(jù)月餅的不同品類制定不同保質(zhì)期，較長(zhǎng)的保質(zhì)期為75天，而今年隨著漂白劑在內(nèi)的27種添加劑被禁止加入月餅，其保質(zhì)期已大都縮水到50天左右了，以前長(zhǎng)達(dá)半年的“長(zhǎng)壽月餅”基本鮮見。
月餅保質(zhì)期究竟多長(zhǎng)比較合適?業(yè)內(nèi)人士透露，目前國(guó)家并沒有明確規(guī)定月餅的保存期限，月餅具體能保存多久，主要依靠的還是月餅生產(chǎn)廠家制作時(shí)反復(fù)試驗(yàn)后確定。一般而言，月餅保質(zhì)期大多是2個(gè)月，一些潮式月餅則更短，一些兩層包裝的月餅由于在外包裝里增加了抗氧化劑，其保存期限還可適當(dāng)延長(zhǎng)。
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本文標(biāo)題：散裝月餅和禮盒月餅已陸續(xù)上市 價(jià)格漲一成
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