下班后去餐廳吃飯，排位要排2個(gè)小時(shí);回家后喊外賣(mài)，盒飯存在衛(wèi)生隱患;去超市提前買(mǎi)好幾天的菜，放冰箱兩天后菜不新鮮了……對(duì)于上班族來(lái)說(shuō)，上述場(chǎng)景都習(xí)以為常了。
自古以來(lái)，“民以食為天”就深烙在中國(guó)人的心里。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，對(duì)飲食的要求也越來(lái)越高。從吃得飽，到吃得好，再到吃得健康，這個(gè)演變過(guò)程推動(dòng)了飲食市場(chǎng)一次又一次的更新迭代。
進(jìn)入到互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代后, 隨著物流運(yùn)輸系統(tǒng)的升級(jí)和采購(gòu)方式的多樣化，提供給上班族的飲食選擇也隨之增加。據(jù)中國(guó)電子商務(wù)研究中心監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2014年中國(guó)餐飲行業(yè)O2O市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到943.7億元，全國(guó)餐飲行業(yè)O2O在線(xiàn)用戶(hù)規(guī)模達(dá)到1.89億，超過(guò)中國(guó)網(wǎng)民的三分之一。預(yù)計(jì)到2017年，中國(guó)餐飲行業(yè)O2O市場(chǎng)規(guī)模將突破2000億元。然而，規(guī)模的擴(kuò)大，并不代表飲食真正實(shí)現(xiàn)了升級(jí)。
對(duì)當(dāng)代年輕人來(lái)說(shuō)，生活節(jié)奏的加快，讓他們的時(shí)間被不斷壓縮，無(wú)休止的加班讓“吃得好”成了奢望，而“吃得健康”更是連想都不敢想。當(dāng)各種壓力排山倒海般壓在上班族身上時(shí)，回家吃飯，仿佛變成一件很遙遠(yuǎn)的事情。明明生活在一個(gè)如此注重飲食文化的國(guó)家，卻不能實(shí)現(xiàn)“吃好”的愿望，這是一件很殘忍的事情。
近年來(lái)，隨著互聯(lián)網(wǎng)餐飲企業(yè)的入局者不斷增加，一些目光敏銳的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)瞄準(zhǔn)了“做飯”這個(gè)市場(chǎng)，開(kāi)始涉足這一領(lǐng)域。近幾年大熱的外賣(mài)產(chǎn)業(yè)，只解決了用戶(hù)用餐地點(diǎn)和時(shí)間便捷性的問(wèn)題。但在消費(fèi)升級(jí)大潮下，年輕一代上班族更想解決的是用餐品質(zhì)和健康問(wèn)題。下班后回到家中，用最健康的食材和最快的時(shí)間做一頓最具性?xún)r(jià)比的飯，是當(dāng)前都市上班族的共同需求。
在這樣的背景下，生鮮食物配送公司、私廚上門(mén)服務(wù)公司、半成品凈菜料理公司等新的飲食模式應(yīng)運(yùn)而生的。愛(ài)鮮蜂平臺(tái)就是采用統(tǒng)一從上游供貨商拿貨，在多個(gè)區(qū)域建立倉(cāng)庫(kù)，再向合作的社區(qū)便利店提供包括生鮮、零食、飲品等商品的模式。用戶(hù)下單后，距離最近的便利店店主會(huì)把生鮮食品送到用戶(hù)手上，貨到付款。而愛(ài)大廚則是用戶(hù)在線(xiàn)上選擇套餐后，經(jīng)過(guò)運(yùn)營(yíng)服務(wù)中心統(tǒng)籌調(diào)度或者用戶(hù)自主選擇，由廚師代買(mǎi)或者用戶(hù)自備食材，前往用戶(hù)家中幫忙烹飪。
在生鮮食物操作過(guò)程繁瑣，私廚上門(mén)涉及隱私等問(wèn)題下，半成品凈菜料理包的模式脫穎而出。作為深圳最早開(kāi)始做半成品料理包的團(tuán)隊(duì)之一，“露幾手”致力于將洗好、切好、配好的新鮮食材送到用戶(hù)手中，幫助用戶(hù)實(shí)現(xiàn)“開(kāi)盒即炒”、輕松做晚飯的愿望。上班一族只需要在當(dāng)天中午12點(diǎn)之前線(xiàn)上下單，“露幾手”就能在當(dāng)天14點(diǎn)30分前完成生產(chǎn)、分揀等工作，并交給專(zhuān)業(yè)的物流配送，保證在上班族到家時(shí)把菜品送到用戶(hù)手中。
與一般的菜品不同，“露幾手”主打半成品凈菜料理包。在料理包中，除了真空包裝的食材外，還包含了家用計(jì)時(shí)器、冰袋、操作流程卡、隔油紙、油杯和水杯、秘制醬料等全套廚房必備材料。完整的半成品料理包不但能讓年輕人下班后，在6分鐘內(nèi)迅速完成一道菜，隔油紙還能讓上班族免去洗碗這一麻煩的步驟。
“露幾手”的創(chuàng)始人薄淵，是畢業(yè)于加拿大“圣瑪麗大學(xué)”的資深吃貨，精通紅酒鑒賞與牛排烹飪，對(duì)“吃”這件事非常有講究。而主廚負(fù)責(zé)人劉味，從事廚師行業(yè)8年，熟悉八大菜系烹飪手法，主要負(fù)責(zé)“露幾手”的菜品研發(fā)、成本控制及生產(chǎn)安全。在這兩個(gè)人的聯(lián)合下，“露幾手”半成品凈菜料理包俘獲了絕大部分都市年輕人的味蕾。
對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，只有充分了解用戶(hù)需求，保持創(chuàng)新，才能在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈的市場(chǎng)中生存。隨著互聯(lián)網(wǎng)對(duì)餐飲行業(yè)的不斷深入，未來(lái)的互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場(chǎng)將發(fā)生更多的變化，模式也將進(jìn)一步升級(jí)�；ヂ�(lián)網(wǎng)企業(yè)對(duì)餐飲行業(yè)的挖掘和深耕細(xì)作，將深深的改變每一個(gè)人的吃飯方式。而像“露幾手”這種解決都市上班族痛點(diǎn)的餐飲模式，也將成為另一種潮流。
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本文標(biāo)題：互聯(lián)網(wǎng)餐飲迭代，“露幾手”如何實(shí)現(xiàn)烹飪升級(jí)？
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