國(guó)家衛(wèi)生部在去年12月21日前后采用了不同的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。之前是執(zhí)行《不銹鋼食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB9684-1988)，之后則執(zhí)行《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不銹鋼制品》(GB9684-2011)，這兩項(xiàng)都是國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)。蘇泊爾在這兩個(gè)時(shí)期生產(chǎn)的產(chǎn)品都分別符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，不存在錳含量超標(biāo)的情況。
錳過(guò)量、錳中毒、與飲食有關(guān)系嗎？
錳過(guò)量主要出現(xiàn)在特殊的行業(yè)和職業(yè)中，例如長(zhǎng)期從事錳的開采、冶煉和加工以及電焊的產(chǎn)業(yè)工人，而且攝入的途徑主要是經(jīng)呼吸道。胃腸道對(duì)錳的吸收率非常低，僅為1-5%，目前還未在臨床上發(fā)現(xiàn)過(guò)普通居民因飲食攝入錳引起不良反應(yīng)的病例，也未見因使用不銹鋼制品導(dǎo)致錳過(guò)量、錳中毒的案例。
正是由于飲食不會(huì)造成錳過(guò)量、錳中毒，因此，我國(guó)沒(méi)有對(duì)錳析出量制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。包括歐盟、美國(guó)、日本在內(nèi)的絕大多數(shù)國(guó)際組織和相關(guān)國(guó)家未對(duì)錳的析出量做出規(guī)定。
淺談“錳”與“人”
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心介紹稱，錳（Manganese）作為一種常見金屬元素，是地殼中含量排第三位的金屬，廣泛存在于自然界，大多數(shù)食物和飲水中都含有錳，其毒性遠(yuǎn)低于鉛、砷、鎘、汞、鉻、鎳等,且在骨骼健康、抗氧化、代謝調(diào)節(jié)、蛋白質(zhì)和能量代謝及其他一些生理功能中發(fā)揮重要作用。
淺析：錳中毒≠帕金森
錳過(guò)量導(dǎo)致的慢性錳中毒的病程后期會(huì)出現(xiàn)類似帕金森氏綜合征的癥狀，但與帕金森氏綜合征相比，錳中毒有自己的特點(diǎn)：震顫通常是運(yùn)動(dòng)性震顫，而不是帕金森氏綜合征典型的靜止性震顫。而這些錳中毒病癥，只有在長(zhǎng)期、大量暴露的職業(yè)人群才會(huì)出現(xiàn)，而且這個(gè)暴露量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)膳食可能攝入的量。
深入剖析：錳——符合標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼材質(zhì)都安全
國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心介紹稱，符合我國(guó)相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼制品，其錳的遷移水平不會(huì)造成健康損害，至今未發(fā)現(xiàn)由于使用不銹鋼制品導(dǎo)致錳過(guò)量、錳中毒的案例。
材質(zhì)沒(méi)有問(wèn)題，針對(duì)部分業(yè)內(nèi)人士擔(dān)心“錳析出”，對(duì)此，中南大學(xué)材料學(xué)院專家丁榮輝也表示，“錳在不銹鋼材質(zhì)中以致密的組織存在，很難析出。”
蘇泊爾在之前致消費(fèi)者的公開信中也明確表達(dá):對(duì)于錳析出問(wèn)題，由于我國(guó)沒(méi)有對(duì)錳析出量制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，在發(fā)達(dá)國(guó)家中僅有意大利有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)可供參考。而早在2011年10月24日蘇泊爾就委托德國(guó)TUV上海實(shí)驗(yàn)室參照意大利的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)，所有被檢產(chǎn)品的錳析出量均在0.05毫克/公斤左右，低于意大利相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中允許的限值。蘇泊爾稱這一數(shù)值僅相當(dāng)于《飲用天然礦泉水》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB8537-2008)中礦泉水錳含量允許值的1/8。
近日，國(guó)內(nèi)“炊具一哥”蘇泊爾莫名其妙地背上“錳超標(biāo)引發(fā)似于帕金森綜合癥”的黑鍋，不僅遭遇來(lái)自社會(huì)公眾對(duì)其品牌信譽(yù)和不銹鋼炊具的質(zhì)疑，還在社會(huì)上掀起了一場(chǎng)不小的“錳超標(biāo)恐慌”潮。
今天，針對(duì)這一談“錳”色變的恐慌潮，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心發(fā)布關(guān)于“錳與健康的相關(guān)知識(shí)”的介紹，還“錳”公道。介紹稱，錳是人體必需的微量元素，攝入的途徑主要是經(jīng)呼吸道，胃腸道對(duì)錳的吸收率非常低，僅為1-5%，目前還未在臨床上發(fā)現(xiàn)過(guò)普通居民因飲食攝入錳引起錳中毒的案例。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心作為我國(guó)唯一的國(guó)家級(jí)食品安全技術(shù)機(jī)構(gòu)，發(fā)布這一介紹，無(wú)疑消除了公眾談“錳”色變的恐慌。
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本文標(biāo)題：國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心：正確認(rèn)識(shí)錳
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