(樂購網(wǎng)專欄 作者：黃淵普)國家統(tǒng)計局發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示中國餐飲行業(yè)的收入增速呈放緩趨勢;部分餐飲企業(yè)收入下滑，發(fā)展面臨較大挑戰(zhàn)。整體經(jīng)濟(jì)形勢欠佳，居民在餐飲支出更為謹(jǐn)慎;而國家加大反腐力度、嚴(yán)禁公款吃喝也在一定程度影響了餐飲行業(yè)的規(guī)模增長。品途咨詢認(rèn)為，在互聯(lián)網(wǎng)對傳統(tǒng)行業(yè)滲透繼續(xù)加大的背景下，O2O將助力中國餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級;對于中國餐飲企業(yè)來說，積極擁抱變化，盡快用先進(jìn)的互聯(lián)網(wǎng)武裝自我將是企業(yè)未來的核心競爭力。
餐飲行業(yè)收入增速放緩，餐飲企業(yè)發(fā)展面臨困境
國家統(tǒng)計局發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示，2013年1-2月中國餐飲收入為4030億元，同比增長8.4%，這是近10年來中國餐飲首次只有個位數(shù)增幅;而限額以上(即年?duì)I業(yè)額在200萬以上)企業(yè)的收入為1278億元，同比負(fù)增長3.3%，這是中國餐飲業(yè)自改革開放以來首次負(fù)增長。從2009年至2012年的數(shù)據(jù)來看，中國餐飲行業(yè)的收入增速呈較為明顯下滑趨勢。2012年中國餐飲收入為2.33萬億，增長率為13.1%，為近幾年最低。品途咨詢預(yù)計，2013年中國餐飲行業(yè)收入增速或?qū)⑹状蔚陀?0%。
從餐飲企業(yè)的角度看，目前相當(dāng)多的餐飲企業(yè)面臨嚴(yán)重的發(fā)展困境。A股餐飲上市企業(yè)湘鄂情近日發(fā)布2013第一季度業(yè)績預(yù)告，預(yù)計虧損5500萬至7000萬元，和上年同期盈利近5000萬形成強(qiáng)烈對比。和以湘鄂情為代表的高端餐飲企業(yè)相比，低端餐飲企業(yè)也面臨嚴(yán)重的生存壓力，其抗擊風(fēng)險的能力更為脆弱。自2012年開始，中國部分地區(qū)開始出現(xiàn)了餐飲企業(yè)倒閉潮，品途咨詢預(yù)計2013年這一形勢將更加嚴(yán)峻。
整體經(jīng)濟(jì)形勢欠佳、國家反腐力度加大重挫餐飲行業(yè)
品途咨詢研究發(fā)現(xiàn)，中國整體經(jīng)濟(jì)形勢欠佳是餐飲行業(yè)不景氣的主要原因。2012年中國國內(nèi)生產(chǎn)總值為51.93萬億元，增長率為7.8%，是近年來增速最低的年份。整體經(jīng)濟(jì)形勢欠佳，普通居民在外出就餐花費(fèi)時更加謹(jǐn)慎。此外，食材價格和租金上漲進(jìn)一步削薄了餐飲企業(yè)的利潤空間，而與此同時人力成本的支出也在加大，餐飲企業(yè)只能以提高菜價來轉(zhuǎn)移成本，這進(jìn)一步阻礙了普通消費(fèi)者外出就餐的意愿。
此外，2012年底以來，國家加大了反腐力度、嚴(yán)禁公款吃喝，大量原先靠公款接待為主的餐飲企業(yè)收入大幅降低，這在一定程度上影響了餐飲行業(yè)的規(guī)模增長。品途咨詢認(rèn)為，政策層面嚴(yán)禁公款吃喝雖然使中國餐飲行業(yè)發(fā)展面臨一些困難，但原先以公款接待為主的餐飲企業(yè)目前正在積極探索轉(zhuǎn)型，這從長遠(yuǎn)來看會促使中國餐飲行業(yè)走向更為健康的發(fā)展道路。
互聯(lián)網(wǎng)對傳統(tǒng)行業(yè)的滲透加大，O2O將助力餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級
品途咨詢研究發(fā)現(xiàn)，自1994年中國成為國際互聯(lián)網(wǎng)大家庭中的一員至今，中國的互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用大致經(jīng)歷了三個發(fā)展階段：第一個階段是2000年前后，幾大門戶網(wǎng)站相繼創(chuàng)立并成功上市，信息的互聯(lián)網(wǎng)成為當(dāng)時的主流;第二個階段是2003-2005年左右，娛樂、游戲等互聯(lián)網(wǎng)公司相繼上市，那是中國互聯(lián)網(wǎng)的娛樂時代;第三個階段是2007年后，電子商務(wù)在中國越演越烈，淘寶、京東商城、凡客等企業(yè)炙手可熱，這是商品的互聯(lián)網(wǎng)階段。2011年以來，中國互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)民人口繼續(xù)大幅增加，互聯(lián)網(wǎng)對國民經(jīng)濟(jì)整體的滲透進(jìn)一步加深。2012年6月手機(jī)超越臺式機(jī)成為第一大上網(wǎng)終端，移動互聯(lián)網(wǎng)時代正式來臨;移動終端特別是手機(jī)離普通消費(fèi)者的生活更為貼近，生活服務(wù)的互聯(lián)網(wǎng)化速度加快，連接線上(Online)和線下(Offline)的O2O模式將成為最重要的發(fā)展方向。
品途咨詢認(rèn)為，對于正處在轉(zhuǎn)型和升級的中國餐飲行業(yè)來說，互聯(lián)網(wǎng)(Online)作為一種先進(jìn)的生產(chǎn)力可以發(fā)揮極大的促進(jìn)作用。首先，互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)是一個最主流的營銷渠道，可以快速打造餐飲企業(yè)的品牌。和以往被動融入單一的互聯(lián)網(wǎng)形態(tài)不同，社交化媒體時代，餐飲企業(yè)也有了有別于以往的更多選擇權(quán)。其次，互聯(lián)網(wǎng)可以成為餐飲企業(yè)重要的銷售渠道。目前，生活服務(wù)電商快速發(fā)展的各方面條件已經(jīng)逐漸形成，團(tuán)購、預(yù)計等形式都可以為餐飲企業(yè)提供一個新的銷售渠道。再次，互聯(lián)網(wǎng)可以作為一種新的管理工具，有效提高餐飲企業(yè)的運(yùn)營效率。各種基于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的新型ERP系統(tǒng)、客戶關(guān)系管理系統(tǒng)和電子菜單大量出現(xiàn)，為餐飲企業(yè)的升級提供了技術(shù)基礎(chǔ)。
品途咨詢建議，未來幾年將是中國餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵，中國餐飲企業(yè)應(yīng)該積極擁抱變化，盡快用先進(jìn)的互聯(lián)網(wǎng)武裝自我，找到線上和線下的融合點(diǎn)，以O(shè)2O思維努力打造企業(yè)未來的核心競爭力。
品途網(wǎng)研究總監(jiān)、互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)分析師 黃淵普，歡迎關(guān)注品途網(wǎng)微信賬號：pintu360，及時獲取最有價值的O2O資訊與觀點(diǎn)。
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本文標(biāo)題：O2O將助力中國餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級
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